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成都温江花木协会转稿
让花店老板又爱又恨的情人节“终于”过去了，每年节日前夕，总有各种忐忑，怕进货不顺，怕卖不出去；等到了情人节当天，又忙到脚不沾地；等到终于这些都过去了，又该盘点库存，开员工总结会了！
怎么样，今年情人节，你家花店的生意还好吗？
在大连鑫秀丽花艺咖啡，今年可算是收获了一个丰收节：尽管经历了波折，却最终超出预期的好！五天的经历记录下来，看看你是不是从中也找到了共鸣呢？
下面就是坐落于大连星海广场，兼具资深和网红气质的鑫秀丽花艺咖啡。
早在1月底，鑫秀丽老板娘汉姐是这么跟记者说的
“你知道吗，一到过节的时候我就有心理恐惧症，多发（货）吧，卖不掉，少发吧，一般到了下午三四点钟又没货了。我从不多发，一般到了下午三四点钟就卖完了，然后就收拾下班儿。”“情人节老是赶上过春节，这段儿时间发货很担心，就怕发来的货不好，或者到了情人节这天，我的货没来，这一系列的担心，就成了恐惧症。”
汉姐每年是这么预估情人节的进货量的：在情人节前夕，拿出去年情人节的账本儿，上面记载着进货列表，以及销售的花束花盒列表。卖光的可以补货，滞销的减少进货。最终今年的进货量跟去年的基本一致。
今年的进货策略:
1、全部选用产地进口A级玫瑰，集中品种（肯尼亚玫瑰、嘉禾玫瑰、茗星真爱玫瑰以及朵沃的南非公主、帝王、木百合等）、集中数量采购，降低采购成本和损耗；
2、增加主打中高端花材品种如进口玫瑰、木百合晚霞、木百合红霞、大飞燕、小飞燕、天鹅绒、糖棉、公主、帝王、绿珊瑚、百万星、彩色马蹄莲、洋牡丹、银莲、小手球、绣球、进口游枷利叶等；
3、提前预售，不囤货、不积压。主要面向店内会员、老顾客和咖啡西餐厅的客人。
再然后，紧张忙碌的情人节6天到来了！
2月9日
第一批玫瑰到货了！店员们用规范的整理和保鲜方法打理花材。
2月10日
又一批玫瑰等花材到货了！
2月12日 黑色星期二
这一天，预定的主花材出了一点麻烦，采摘太生（采摘早了），花头太小，目测情人节当天肯定开不了，汉姐受到重大打击。
紧急在两处补货，店员们按部就班开始制作简单情人节小花束。
2月13日
进口木百合和公主等到货了！店里已经开始接到情人节生意，有客人来签单，晚上开始加班做情人节花束了！
2月14日
忙碌的一天！一大早，之前预定的情人节订单开始配送，然后在店里坐等客人上门，络绎不绝，同时在店里喝咖啡就餐的客人也是爆满！99朵玫瑰打折后是2388元！
晚上7点，汉姐发来语音说：下午寻思没有客人了，结果还来了个高潮，比上午人都多。关键今天不是单花店忙，花店今天相对清静，主要是楼上咖啡座是全部爆满，包间也全都是吃饭的，忙的一塌糊涂！
晚上十点，汉姐说她和姐夫以及另外两个店员还在忙，楼上的客人还没散。
2月15日
全员睡了个懒觉，晚点开店，中午开情人节总结会！
鑫秀丽是这么盘点今年情人节的：
1、业绩。销售额较去年稳中有升，14日当天销售额近3万元。500元以上的玫瑰花束比较热销，符合客户群体需求，300元以下小花盒、永生花滞销。客户人群以年龄在35岁以上的中年人为主，喜欢花束，对小花盒、永生花需求不大。造成滞销产品；
2、展望。明年情人节调整产品，减少300元以下小花盒、花束以及永生花，增加高端花束类。
3、结论。坚持走中高端路线，做细分客户群，坚持不囤货，在情人节宁可让产品供不应求，也不会甩卖。
好了，现在福利来了！
情人节看起来忙中不乱，业绩稳中有升的鑫秀丽，到底有哪些经验可以跟同行分享呢？
实在的汉姐和盘托出！
1、了解客户，了解员工。平时你的客户最能接受什么价位的商品，尤其是高端客户在节日的心理预期是什么，要了然于胸。另外，店里哪位员工能打出什么价位的花束，谁适合做助理，要提前心里有数安排好。鑫秀丽会在七夕节前夕举办员工花艺比赛，对每个人的实力进行摸底。
2、绝对不能囤货。花价越接近情人节越贵，但千万不能图便宜，提前半个月进货，放在冷库里，到节日当天花一拿就掉瓣，不敢包装不敢送货，即便送到顾客手里，你都是胆战心惊的，担心他下次不到你家买花。这种得不偿失的事情不能干。当然，特别好的玫瑰品种，可以提前十天进一批，养一周，有开放度了，可以包装好做样品，第二批货提前五天进，最后一批货在12号进。
3、情人节要想店里不乱，节前整理花材是特别重要的。所有花材到店都要开箱整理，尤加利的叶子很长，选择花束手把焦点，把多余的枝条去掉，并且按长短进行分类，特别长和特别短的都要单独存放，比如插小花，随手就能拿来一桶，从中抽枝条很顺手。
再比如小飞燕，杈特别多，要把多余的杈都剪掉，放在高瓶里头。分类整理好，你打多大的花束，你就在哪里找花材，绝不会现场剪的到处都是很脏乱。这样做的好处还在于没有损耗，所有花材都已经被各取所需地分配好了。
4、所有螺旋花束都要吸水，要保证水袋里的水是充足的，花材枝枝入水。
最后，祝所有顺利度过情人节的花店，猪年大吉，生意红火！
